.webp)
Pempek ikan gabus dikenal sebagai salah satu kuliner khas Palembang yang punya penggemar setia di seluruh Indonesia. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan rasa gurih membuat makanan ini selalu menggoda untuk disantap, apalagi jika disajikan dengan kuah cuko yang segar dan pedas manis.
Selain lezat, pempek ikan gabus juga kaya nutrisi karena menggunakan ikan sebagai bahan utama. Menariknya, rahasia tekstur kenyal yang khas ternyata terletak pada penggunaan tepung tapioka yang tepat, sehingga adonan menjadi lembut namun tetap elastis saat digigit.
Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, resep ini cocok diikuti bahkan oleh pemula. Dengan langkah yang sederhana dan bahan yang mudah didapat, pempek ikan gabus kenyal ala Palembang bisa dibuat sendiri tanpa ribet.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Pempek Ikan Gabus Kenyal dan Gurih
Resep pempek ikan gabus kenyal dan gurih ini bisa jadi pilihan tepat bagi yang ingin menghadirkan cita rasa khas Palembang di rumah. Berikut resepnya yang telah detikSumbagsel rangkum.
Bahan-bahan:
- 200 ml air
- 500 gram daging ikan gabus
- 500 gram tepung tapioka (kunci tekstur kenyal dan lembut)
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm penyedap
Pelengkap:
- Kuah cuko
- Irisan mentimun
Cara Membuat:
- Siapkan ikan
- Haluskan daging ikan gabus menggunakan penggiling.
Campur bahan utama
Siapkan daging ikan yang sudah halus. Tambahkan air es, garam, gula pasir, dan penyedap. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan tepung tapioka
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Penggunaan tapioka ini penting untuk menghasilkan tekstur pempek yang kenyal dan lembut.
Bentuk pempek
Ambil adonan, lumuri tangan dan alas adonan dengan tepung tapioka, lalu bentuk bulat dan tekan bagian tengah hingga menyerupai kantong.
Rebus hingga matang
Sebelum direbus, didihkan air rebusan dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng sebelum disajikan
Setelah dingin, goreng pempek hingga bagian luar kering dan sedikit kecokelatan.
Sajikan
Hidangkan pempek bersama kuah cuko dan irisan mentimun agar rasanya semakin segar.
Tak perlu ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Dengan teknik yang tepat dan penggunaan tepung tapioka sebagai kunci utama, pempek ikan gabus bisa menghasilkan tekstur kenyal yang autentik khas Palembang.
Semoga resep ini bisa membantu detikers menghadirkan hidangan lezat untuk keluarga di rumah.
Artikel ini ditulis oleh Mutiara Helia Praditha peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.
