.webp)
Stevia makin dikenal masyarakat. Tanaman ini memiliki daun dengan rasa manis sehingga kerap dijadikan sebagai bahan pemanis pengganti. Terlebih, stevia murni tak 0 kalori.
Stevia biasanya diolah menjadi pemanis dalam bentuk cair maupun bubuk. Meski demikian, Stevia juga bisa dimanfaatkan secara langsung sebagai pemanis makanan dan minuman.
Seorang praktisi tanaman obat, Daniel Damaz, menjelaskan daun stevia dapat dikonsumsi secara langsung maupun dikeringkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Daun yang sudah dikeringkan juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pemanis dengan cara diseduh.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lantas, berapa banyak daun stevia yang perlu digunakan untuk mendapatkan rasa manis?
"Kalau takarannya, sebetulnya setiap kita ataupun setiap tubuh manusia kan punya, apa ya, takarannya masing-masing ya," kata Damaz dilansir dari detikHealth.
Pendiri House of Herbs menyontohkan tingkat kemanisan yang dianggap cukup oleh setiap orang berbeda-beda. Menurutnya, ada orang yang sudah merasa cukup manis dengan satu gram stevia, sementara orang lain mungkin membutuhkan jumlah lebih banyak.
"Misalkan menurutku, oh ini udah manis nih, cuma 1 gram stevia, tapi menurut Kak Magda, ini belum manis," jelas Damaz.
Sebagai gambaran, Damaz membandingkannya dengan berat satu kantung teh yang biasanya sekitar 2 gram. Namun, jumlah tersebut bukan berarti harus selalu digunakan.
Danaz menegaskan jika rasa manis yang dihasilkan 2 gram dirasa terlalu kuat, jumlah stevia bisa dikurangi sesuai selera. "Jadi kembali lagi ke preferensi masing-masing," lanjut Damaz.
Perbedaan Rasa Daun Stevia Segar dan Produk Olahan
Selain takaran, karakter rasa daun stevia segar dan produk pemanis hasil olahan juga menjadi hal yang perlu diketahui. Damaz menjelaskan daun stevia yang digunakan dalam bentuk aslinya masih memiliki rasa khas daun, termasuk sedikit sensasi pahit setelah dikonsumsi.
"Kalau misalnya kita ngambil daun yang aslinya, itu bisa dibilang kayak masih ada rasa daun-daunnya, atau aftertaste-nya agak rasa pahit," jelas Damaz.
Rasanya tentu berbeda dengan stevia dalam bentuk produk komersial, yang biasanya tersedia dalam bentuk tetes maupun bubuk, dan telah melalui proses pengolahan untuk mengambil senyawa manis dari tanaman. Karena itu, rasa yang dihasilkan berbeda dari daun stevia segar.
"Tapi kalau yang Stevia yang dalam produksi komersial, yang dalam bentuk tetes, itu memang yang diambil, yang senyawa manisnya aja gitu," kata Damaz.
Meski demikian, rasa manis pada daun stevia tetap lebih dominan dibandingkan sensasi pahit atau rasa daun yang tertinggal setelah dikonsumsi.
Artikel ini telah tayang di detikHealth. Baca selengkapnya di sini!
(iws/iws)
