.webp)
Kalau mendengar kata sambal pasti sudah terbayang kepedasan dengan warna merah cabai yang membuat sebagian lidah orang merasakan panas. Namun berbeda dengan sambal lingkung khas Bangka yang terbuat dari berbagai ikan mulai dari ikan hiu kecil, ikan parang, tenggiri dan ikan mayong.
Biasanya masyarakat membuat sambal lingkung dengan ikan tenggiri, sehingga membuat cita rasa pada sambal menjadi pedas dan gurih dari ikan tersebut. Penasaran dengan pelengkap nasi yang gurih nikmat ini? Berikut ulasannya!
Apa itu Sambal Lingkung?
Dilansir dari buku Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung karya Dwi Setiati, sambal lingkung biasanya dihidangkan sebagai lauk untuk makan nasi dalam kehidupan sehari-hari. Namun tidak menutup kemungkinan sambal lingkung juga bisa dimanfaatkan untuk keperluan yang lain, misalnya sebagai isi kue lemper, isi roti tawar dan sebagainya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bagi masyarakat Bangka yang merantau selalu membawa sambal lingkung sebagai persediaan lauk. Sebab, sambal ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Resep Sambal Lingkung Khas Bangka
Bagi detikers yang ingin menikmati sambal ini tetapi belum sempat ke Bangka, berikut resep dan cara membuatnya di rumah. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah siapkan bahan-bahan pokok berikut ini:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai
- Santan kental
- Ikan kakap/tenggiri
- Garam
- Gula
- Laos
- Kemiri
- Terasi
- Daun jeruk purut
Cara Membuat Sambal Lingkung
Setelah semua bahan sudah lengkap, selanjutnya masuk proses pembuatan sambal lingkung, berikut prosesnya:
- Terlebih dahulu siapkan ikan dalam keadaan yang masih segar, selanjutnya cuci ikan hingga bersih dan ikan yang sudah bersih kemudian direbus atau dikukus.
- Setelah ikan sudah direbus, kemudian ambil dagingnya, lalu disuwir-suwir halus atau bisa juga ditumbuk agar ikan memiliki tekstur yang sangat halus.
- Selanjutnya haluskan bahan-bahan berikut ini, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri. Pada bagian serai, dan laos, tidak dihaluskan, cukup dalam keadaan utuh saja.
- Setelah bahan-bahan selesai dipersiapkan, masuk ke tahap masak. Bumbu yang sudah dihaluskan tadi ditumis dengan sedikit minyak, setelah harum aromanya, masukkan daging ikan.
- Setelah semua bahan tercampur aduk dalam satu wadah atau kuali, jangan lupa untuk diaduk-aduk sambil tuangi santan kentalnya.
- Untuk proses masak cukup gunakan dengan api yang kecil , dan diaduk-aduk terus sampai santannya kering.
- Setelah daging ikan berwarna kuning kecoklat-coklatan dan harum baunya maka sambal lingkung sudah masak dan siap dihidangkan.
Dalam hal ini, ada sebagian orang yang berpendapat jika mengolah sambal lingkung dengan tungku yang berbahan bakar kayu atau arang, hasilnya menjadi lebih sedap.
Namun, terlepas dari itu kunci utama dari resep sambal lingkung harus tetap dengan bahan-bahan pokok yang lengkap ya detikers, sehingga tidak mengurangi cita rasa dari sambal itu sendiri.
Demikian resep simple membuat sambal lingkung khas Bangka Belitung yang bisa detikers coba di rumah.
Simak Video "Bersiap Untuk Snorkeling dan Menyelami Keindahan Alam di Bangka"
[Gambas:Video 20detik](mep/mep)
