.webp)
Hari Raya Idul Adha identik dengan berbagai olahan daging kurban yang menggugah selera. Salah satu menu favorit yang sering disajikan adalah sop kambing kuah bening dengan cita rasa gurih dan hangat.
Namun, banyak orang masih kesulitan mengolah daging kambing karena aroma prengus yang cukup kuat. Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, sop kambing bisa terasa lebih segar, empuk, dan tidak bau.
Bagi detikers yang ingin mencoba memasak menu berkuah saat Idul Adha, berikut resep sop kambing bening tanpa bau prengus yang bisa dijadikan referensi di rumah. Yuk disimak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sop Kambing Bening Bebas bau prengus
Adapun resep sop kambing bening tanpa bau prengus ini dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca karya Sisca Soewitomo. Resep ini menghasilkan kuah sop yang bening, gurih, dan cocok disantap selagi hangat bersama keluarga saat momen Idul Adha.
Sedikit tips agar sop kambing tidak bau prengus, maka sebaiknya daging jangan di cuci, tapi di rebus 20 - 30 menit, baru ditiriskan (dan boleh dicuci). Selain itu untuk menghasilkan kuah sop bening, maka wortel dan kentang bisa direbus secara terpisah.
· Waktu untuk Persiapan ± 45 menit
· Waktu untuk memasak ± 60 menit
· Untuk ± 6 Porsi
Bahan:
· Potongan 1 kg daging kambing bertulang
· 2,5 liter air
· 1 biji pala, memarkan
· 8 butir cengkih
· 5 cm kayu manis
· 6 lembar daun jeruk
· 10 cm jahe, memarkan
· 5 cm lengkuas, memarkan
· Potongan 3 tomat segar, sesuai selera
· 1 sdt garam
· 1 sdt merica bubuk
· 2 sdm minyak goreng
· Irisan 10 siung bawang merah
Bahan pelengkap:
· Irisan daun bawang
· Irisan seledri
· Bawang goreng
· Kecap manis
· Emping goreng
· Sambal goreng
Bahan untuk sambal rebus
· 8 buah cabai merah besar
· 10 buah cabai rawit merah
· 1 sdt garam
Cara Membuat
1. Daging kambing direbus sekitar 30 menit, tiriskan dan buang air rebusan.
2. Dididkan air, rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak. Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu atau rebusan daging kambing, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.
4. Sambal rebus: Rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng, lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.
6. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas.
Itulah resep sop kambing bening tanpa bau prengus yang bisa detikers coba di rumah saat Idul Adha. Dengan teknik pengolahan yang tepat serta penggunaan rempah-rempah, aroma khas kambing bisa diminimalkan sehingga rasa sop menjadi lebih nikmat dan segar.
Sop kambing kuah bening ini cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Artikel ini ditulis oleh Nadiya peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom
