.webp)
Bakso menjadi salah satu makanan favorit masyarakat yang cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Selain baksonya, cita rasa kuah juga menjadi kunci utama agar sajian terasa lebih nikmat dan menggugah selera.
Kuah bakso yang bening, segar, dan gurih adalah idaman setiap pencinta kuliner Nusantara. Seringkali, saat membuat sendiri di rumah, kuah justru terlihat keruh atau rasanya kurang nendang. Padahal, bahan-bahannya sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar.
Bagi detikers yang ingin membuat kuah bakso sapi sendiri di rumah, berikut resep kuah bakso bening dan gurih lengkap dengan bahan dan cara membuatnya. Yuk simak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Kuah Bakso Sapi Bening dan Gurih
Kuah bakso yang gurih biasanya berasal dari rebusan tulang maupun daging sapi yang dimasak cukup lama hingga menghasilkan kaldu alami. Aroma rempah dan bawang goreng juga membuat rasa kuah semakin sedap dan khas.
Melansir dari laman detikfood, berikut adalah resep membuat kuah bakso yang bening dan juga gurih:
- Waktu untuk Persiapan ± 15 menit
- Waktu untuk memasak ± 75 menit
Bahan utama Kuah Bakso
Untuk menghasilkan rasa gurih alami, maka bisa menggunakan campuran tulang sapi
· 500 gram tulang sumsum atau tulang lutut sapi (agar kuah gurih).
· 3 liter air bersih.
· 5 siung bawang putih, geprek lalu goreng utuh.
· 5 siung bawang merah, goreng hingga kering (bawang goreng).
· 2 batang daun seledri, ikat simpul.
· 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja.
Bumbu Halus
· 10 siung bawang putih.
· 1 sdt merica butiran (lebih aromatik dibanding merica bubuk).
· 2 sdt garam (sesuaikan selera).
· 1 sdt kaldu sapi bubuk.
· 1/2 sdt gula pasir (sebagai penyeimbang rasa).
Cara Membuat
1. Proses Blanching (Pembersihan): Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga kotoran dan darah keluar. Buang air rebusan pertama ini, lalu cuci bersih tulang dengan air mengalir. Langkah ini krusial agar kuah menjadi bening.
2. Rebus Kembali: Masukkan tulang yang sudah bersih ke dalam 3 liter air baru. Rebus dengan api kecil selama 1-2 jam untuk mengeluarkan sari kaldu.
3. Tumis Bumbu: Haluskan bawang putih dan merica, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan tulang.
4. Tambahkan Aroma: Masukkan bawang putih goreng (yang digeprek), daun seledri, dan bagian putih daun bawang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Penyelesaian: Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan pentol bakso ke dalam kuah hingga mengapung. Taburkan bawang merah goreng sesaat sebelum disajikan agar aroma tetap kuat.
6. Kuah ini cocok dipadukan dengan mie atau bihun
Tips Agar Kuah Bakso Tetap Bening
· Gunakan Api Kecil: Jangan merebus kuah dengan api besar karena gejolak air yang terlalu kuat akan memecah lemak dan membuat kuah menjadi keruh.
· Saring Lemak: Jika terdapat buih putih atau minyak berlebih yang mengapung di permukaan, ambil menggunakan sendok sayur secara perlahan.
· Bawang Goreng sebagai Kunci: Menghaluskan sedikit bawang putih goreng ke dalam bumbu halus akan memberikan aroma bakaran yang khas
Itulah resep kuah bakso sapi gurih yang bisa detikers coba di rumah. Dengan bahan sederhana dan proses perebusan yang tepat, kuah bakso dapat terasa lebih sedap, hangat, dan nikmat seperti bakso yang dijual di luar. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Artikel ini ditulis oleh Nadiya, peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.
